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豉香土豆小排骨
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整洁undesirable
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这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
时间:10-30分钟
食材
小排骨
500克
土豆
200克
熟腰果
50克
油
60毫升
红椒
一个
青蒜
少许
豆豉
2汤匙
生抽
2汤匙
生姜
少许
生粉
2汤匙
料酒
2汤匙
盐
3克
黑胡椒粒
少许
香油
2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
准备熟腰果
步骤 2/14
红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
步骤 3/14
豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
步骤 4/14
小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
步骤 5/14
锅内倒油,7分热加入排骨
步骤 6/14
炸至颜色金红捞起控油
步骤 7/14
再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
步骤 8/14
锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
步骤 9/14
把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
步骤 10/14
倒入土豆煸炒均匀
步骤 11/14
倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
步骤 12/14
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
步骤 13/14
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
步骤 14/14
撒上腰果上桌
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
发布于 2018-08-11
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