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萝卜圆子
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奇树丶

萝卜圆子是老伴儿向亲家学的。它是达州这边的特色菜，家常宴席上都会看到它的踪影。它的味道比较鲜美，我家小孙子特别喜欢，一次能吃好多块。所以老伴儿特意向亲家学习了萝卜圆子的做法。今天就给大家分享一下。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 2300g
白萝卜 3800g
鸡蛋 6个
植物油 5g
淀粉 780g
大蒜 200g
老姜 200g
盐 20g
花椒粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好原材料：猪肉、萝卜、姜片、蒜。
  • 步骤 2/15
    猪肉洗净后，将猪肉、姜片、大蒜混合，一同搅碎。
  • 步骤 3/15
    白萝卜去皮洗净，切成薄片。
  • 步骤 4/15
    煮锅里放入冷水，放入萝卜片煮熟。
  • 步骤 5/15
    煮熟的萝卜捞出，剁碎。
  • 步骤 6/15
    剁碎后的萝卜过一下冷水，洗去萝卜里的涩味。
  • 步骤 7/15
    将萝卜挤干水分后，同肉末混合。
  • 步骤 8/15
    调入适量盐。
  • 步骤 9/15
    调入适量花椒粉。
  • 步骤 10/15
    打入鸡蛋。
  • 步骤 11/15
    逐步加入淀粉。
  • 步骤 12/15
    将以上食材混合均匀，搅打起胶后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时左右。
  • 步骤 13/15
    冷藏后的肉馅取出来，分次整理成长形圆柱体。
  • 步骤 14/15
    蒸隔上抹上适量植物油，将丸子放在蒸隔上。丸子冷水上锅，水开后蒸30分钟。
  • 步骤 15/15
    蒸好的萝卜圆子切片即可食用。
小贴士

1、淀粉需少量添加，以免肉馅口感过干。

2、蒸好的丸子冷却后，装进食品袋里，可冷冻保存半年以上。

发布于 2019-08-19
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