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薄荷凉粉腰花
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调皮gear

成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。为了拍出美美的照片，经常需要用薄荷叶来做点缀，于是小熊就种了薄荷，一种就种了好几盆，现在都在茁壮成长中，我们有时会用薄荷叶来泡水喝，清清凉凉的，感觉很好。薄荷用来做菜感觉也不错，经过尝试后我们还比较喜欢。

时间:10分钟内
食材
腰花 200g
凉粉 200g
姜 适量
花椒 适量
辣椒丝 适量
白酒 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
花椒油 适量
白糖 适量
醋 适量
鸡精 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
薄荷 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。
  • 步骤 2/8
    泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。
  • 步骤 3/8
    熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。
  • 步骤 4/8
    凉粉洗净后切成条状。
  • 步骤 5/8
    准备好自己喜欢的调味（见小贴士）。
  • 步骤 6/8
    蒜末准备好，用热油炒一下备用。
  • 步骤 7/8
    薄荷叶洗净后剁成碎末。
  • 步骤 8/8
    将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
小贴士

原料：腰花 凉粉

配料：姜 花椒 辣椒丝 白酒

调味：芝麻油 生抽 花椒油 白糖 醋 鸡精 蒜末 薄荷 辣椒油

小贴士：

1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。

2、 煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。

3、腰花和凉粉的量并没有经过称量，根据自己家里的情况准备用量即可。

发布于 2019-08-20
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