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薄荷凉粉腰花
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调皮gear

成品图上的薄荷是没有剁碎的,用了完整的薄荷代替,这是为了便于拍照。为了拍出美美的照片,经常需要用薄荷叶来做点缀,于是小熊就种了薄荷,一种就种了好几盆,现在都在茁壮成长中,我们有时会用薄荷叶来泡水喝,清清凉凉的,感觉很好。薄荷用来做菜感觉也不错,经过尝试后我们还比较喜欢。

时间:10分钟内
食材
腰花 200g
凉粉 200g
适量
花椒 适量
辣椒丝 适量
白酒 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
花椒油 适量
白糖 适量
适量
鸡精 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
薄荷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腰花洗净,在清水里倒一些白醋,将腰花放入泡5分钟,有利去腥。
  • 步骤 2/8
    泡好的腰花再次洗净,切成条,锅里加水,放入除白酒之外的配料,水开后倒入白酒,再倒入腰花,将腰花烫熟。
  • 步骤 3/8
    熟后的腰花捞起来,放入冰水里泡几分钟。
  • 步骤 4/8
    凉粉洗净后切成条状。
  • 步骤 5/8
    准备好自己喜欢的调味(见小贴士)。
  • 步骤 6/8
    蒜末准备好,用热油炒一下备用。
  • 步骤 7/8
    薄荷叶洗净后剁成碎末。
  • 步骤 8/8
    将凉粉铺在碗底,上面摆上腰花,再倒入调味,放入蒜末、薄荷碎,放一些花椒和干辣椒碎,上面浇上热油即可。
小贴士

原料:腰花 凉粉

配料:姜 花椒 辣椒丝 白酒

调味:芝麻油 生抽 花椒油 白糖 醋 鸡精 蒜末 薄荷 辣椒油

小贴士:

1、腰花我买来就是已经处理好的,所以比较简单,如果是买的整个的腰花,一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。

2、 煮好的腰花放入冰里的浸泡一下,是为了让腰花的口感更好,更脆嫩。

3、腰花和凉粉的量并没有经过称量,根据自己家里的情况准备用量即可。

发布于 2019-08-20
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