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薄荷桂花凉糕
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拉糕，是江南苏松地区的一种糯米糕点，上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一，沈大成糕团店，在拉糕中加入了汾酒，俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水，蒸熟之后没有酒香，口感回味的是淡淡的清凉薄荷味，夏天对于糯米控来说，这绝对是解馋的凉糕。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
澄粉 80g
葵花籽油 50g
白糖 50g
糖桂花 适量
金酒 10g
干薄荷 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全部食材
  • 步骤 2/11
    用10克干薄荷热水冲泡待凉
  • 步骤 3/11
    先把澄粉和糯米粉拌合
  • 步骤 4/11
    再倒入金酒和油拌合
  • 步骤 5/11
    加入薄荷水
  • 步骤 6/11
    拌匀至浓稠的面糊
  • 步骤 7/11
    碗内抹上一层油，把粉糊倒入，轻微震几下
  • 步骤 8/11
    冷水上锅大火20分钟后熄火
  • 步骤 9/11
    待凉透后切块
  • 步骤 10/11
    加入糖桂花味道更好
  • 步骤 11/11
    夏天的凉糕
小贴士

粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡，微微震几下就好，像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾，别把碗震坏了，我不负责哦。

加入白酒主要是提香味，可以换别的白酒。

这个量蒸20分钟够好时间，如果量改变时间也要按量为定哦。

糯米食物不宜消化，肠胃不好的，特别是老人和小孩不宜食用。

发布于 2022-11-15
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