jxcaipu logo
薄荷桂花凉糕
2.9万 热度 92 收藏
馗副硕胺苯

拉糕,是江南苏松地区的一种糯米糕点,上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一,沈大成糕团店,在拉糕中加入了汾酒,俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水,蒸熟之后没有酒香,口感回味的是淡淡的清凉薄荷味,夏天对于糯米控来说,这绝对是解馋的凉糕。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
澄粉 80g
葵花籽油 50g
白糖 50g
糖桂花 适量
金酒 10g
干薄荷 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全部食材
  • 步骤 2/11
    用10克干薄荷热水冲泡待凉
  • 步骤 3/11
    先把澄粉和糯米粉拌合
  • 步骤 4/11
    再倒入金酒和油拌合
  • 步骤 5/11
    加入薄荷水
  • 步骤 6/11
    拌匀至浓稠的面糊
  • 步骤 7/11
    碗内抹上一层油,把粉糊倒入,轻微震几下
  • 步骤 8/11
    冷水上锅大火20分钟后熄火
  • 步骤 9/11
    待凉透后切块
  • 步骤 10/11
    加入糖桂花味道更好
  • 步骤 11/11
    夏天的凉糕
小贴士

粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡,微微震几下就好,像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾,别把碗震坏了,我不负责哦。

加入白酒主要是提香味,可以换别的白酒。

这个量蒸20分钟够好时间,如果量改变时间也要按量为定哦。

糯米食物不宜消化,肠胃不好的,特别是老人和小孩不宜食用。

发布于 2022-11-15
相关菜谱
写评论