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薄荷戚风蛋糕
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荀伊人淡雅泪

薄荷戚风蛋糕,香软好吃,超详细配方手把手教你做

时间:30分钟-1小时
食材
温水 20g
玉米油 20g
奶粉 5g
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
薄荷叶 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
  • 步骤 2/15
    分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
  • 步骤 3/15
    取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
  • 步骤 4/15
    筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
  • 步骤 5/15
    分三次加入蛋黄。
  • 步骤 6/15
    每次都充分混合后再加入下一个。
  • 步骤 7/15
    加入剁碎了的柠檬薄荷。
  • 步骤 8/15
    混合均匀。
  • 步骤 9/15
    蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
  • 步骤 10/15
    先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
  • 步骤 11/15
    再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
  • 步骤 12/15
    倒入模具中，稍震3下。
  • 步骤 13/15
    放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉震模后马上倒扣。
  • 步骤 15/15
    冷却后脱模。
小贴士

1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。

2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。

发布于 2020-01-17
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