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薄荷巧克力冰淇淋
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旧爱时光觅梅

很喜欢薄荷凉凉的味道，做过薄荷酱，薄荷芝士蛋糕，煮绿豆汤的时候也喜欢放几片新鲜薄荷叶，这个薄荷冰淇淋是在杜柏瑞吃过后自己试着做的，相似度90%，大爱呀~

食材
牛奶 200ml
鸡蛋 2个
砂糖 50g
葫芦绿薄荷酒 2大匙
淡奶油 150ml
65%黑巧克力 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在大缽中放入鸡蛋和糖打散，至糖完全溶化。牛奶加热至快沸腾，少量逐次的加入蛋液里搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    将蛋奶液用小火加热，从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。过滤一遍后隔冰水搅拌冷却。
  • 步骤 3/8
    淡奶油打至七分发，与彻底冷却的蛋奶糊混合均匀。
  • 步骤 4/8
    加入薄荷酒拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
  • 步骤 5/8
    快要结冻时取出用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻。如此重复2~3次，冰淇淋糊会变得浓稠滑润。
  • 步骤 6/8
    加入切碎的黑巧克力碎片，用刮刀混合。
  • 步骤 7/8
    混合均匀后即可移入保存容器中，进冰箱彻底结冻。
  • 步骤 8/8
    完成。在炎热的夏天吃着凉爽的冰淇淋是不是也算人生一大快事呢O(∩_∩)O~
小贴士

如果是用冰淇淋机做，则不用打发淡奶油。直接和蛋奶糊、酒混合好再倒入冰淇淋机搅拌就好。巧克力碎还是要取出做好的冰淇淋后再加入混合哦~

发布于 2018-07-29
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