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凉拌粉
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爱热闹disorder

凉拌粉，听名字就知是一道炎炎夏日里最受欢迎的食物了。柳州人爱吃粉是出名的，什么三鲜粉、牛腩粉、叉烧粉、螺蛳粉等。但一到夏天，最喜欢的还是这酸辣爽口的凉拌粉。也只有到夏天，各粉店才会有凉拌粉买。凉拌粉吃法在二种，一是直接用粉拌上拌料吃，这样的吃法口感好，一口凉凉的粉下肚，那在炎炎夏日里真是最爽不过了。但有些人怕在粉店吃凉拌粉不卫生，所以就有了第二种吃法，就是要店家把粉用开水淖一下，再放拌料，我们叫“冒热粉”，这样的吃粉肯定不及第一种吃法爽口了。所以要想吃得放心，最好是自己在家里做。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 200g
米粉 750g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
绿豆芽 200g
西红柿 300g
小葱 100g
蒜头 50g
青椒 100g
白砂糖 适量
香麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。
  • 步骤 2/15
    番茄、青椒、瘦肉。
  • 步骤 3/15
    香蒜瓣
  • 步骤 4/15
    米粉
  • 步骤 5/15
    步骤 蒜头、葱头切碎待用。
  • 步骤 6/15
    西红柿用开水烫一下，去皮切小块。
  • 步骤 7/15
    肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
  • 步骤 8/15
    炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。
  • 步骤 9/15
    待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油
  • 步骤 10/15
    一碗碗香喷喷的调味料就做好了
  • 步骤 11/15
    炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。
  • 步骤 12/15
    炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。
  • 步骤 13/15
    把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了
  • 步骤 14/15
    锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。
  • 步骤 15/15
    吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。
小贴士

凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。

发布于 2019-08-20
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