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南昌凉拌粉
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橘殃永昌

凉拌粉这道美味貌似很多地区都有，去江西旅游，在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林，早晨进得餐厅，看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。

这款凉拌粉是江西南昌的美食。买回米粉，自己凭着对品尝过的凉拌粉味道，调制了料汁，虽然不是很正宗，但得益于米粉本身筋道，再加上煮熟后入水冷却，使得米粉既不绵软，也不粘黏。韧性十足的米粉，配上料汁拌起来，开胃爽口。吃到嘴里，还真有些南昌凉拌粉 “韧、爽、鲜、滑”的特点。

时间:10-30分钟
食材
米粉 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
红尖椒 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    米粉入煮锅煮。
  • 步骤 2/12
    煮熟捞出用凉开水过凉。
  • 步骤 3/12
    过凉后沥干水。
  • 步骤 4/12
    姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
  • 步骤 5/12
    锅中加油烧热。
  • 步骤 6/12
    姜蒜入锅炸香。
  • 步骤 7/12
    红尖椒入锅炸香。
  • 步骤 8/12
    加生抽、适量水烧开。
  • 步骤 9/12
    加盐搅拌后关火。
  • 步骤 10/12
    放入葱段，盛出晾凉。
  • 步骤 11/12
    沥干水的米粉放入容器中。
  • 步骤 12/12
    淋入料汁，稍加搅拌即可享用。
小贴士

料汁依据个人口味调制。

红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。

发布于 2024-05-22
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