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凉拌西芹花生
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小枱呼呼蛋倪

一道非常简单的家常凉拌菜，清爽可口，即可搭粥，也可当下酒菜。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 1根
西芹 2根
花生 200g
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
姜 2片
酱油 1汤匙
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
糖 1茶匙
香油 1茶匙
香菜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐;
  • 步骤 2/9
    盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟;
  • 步骤 3/9
    在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用;
  • 步骤 4/9
    另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水;
  • 步骤 5/9
    水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟;
  • 步骤 6/9
    将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用;
  • 步骤 7/9
    花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料;
  • 步骤 8/9
    把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。
小贴士

西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟。

发布于 2020-08-07
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