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仿真鲍鱼
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懵智高朗

这是一道用香菇制作的一道仿真鲍鱼菜肴，食材最好选择干香菇（冬菇），经过泡发后再用。这次因为手头没有干香菇，所以就使用了鲜香菇，做法是一样的，但是干香菇的味道会更好。

时间:10分钟内
食材
香菇 8个
油菜 3颗
白糖 少许
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
生抽 适量
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把香菇洗净，剪掉香菇的根
  • 步骤 2/11
    再把香菇的伞沿剪掉，即成“鲍鱼”生坯
  • 步骤 3/11
    在“鲍鱼”上面均匀、交叉、直切十字花刀
  • 步骤 4/11
    用辅料油菜的根部，剪出“花朵”形状
  • 步骤 5/11
    锅烧开水，加少许盐，放入油菜根汆烫至熟，捞出备用
  • 步骤 6/11
    放入“鲍鱼”，焯水至其熟透捞出
  • 步骤 7/11
    将其过冷水后，攥干水分备用
  • 步骤 8/11
    锅中加适量水烧开，加蚝油、生抽、少许盐、白糖、鸡精调味，撇净浮沫
  • 步骤 9/11
    放入“鲍鱼”，小火煨制2分钟
  • 步骤 10/11
    淋入少许水淀粉勾薄芡，即可关火出锅
  • 步骤 11/11
    和“油菜花根”搭配装盘，即可上桌品味
小贴士

1、也可以用西兰花代替油菜根。最后煨制也可以直接用鸡汤、老汤煨制。

2、选择椭圆形的香菇会更像一些。

发布于 2019-09-19
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