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蒜蓉蒸鲍鱼
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倒叙的时光莫经

每次买了鲍鱼，都是拿来煲汤。这次用了蒜蓉来蒸，太好味了~提高免疫力，调经润肠，缓解疲劳，真的很不错。看来有时候尝试一种新的做法，就能品尝到意想不到的美味。

时间:10分钟内
食材
大连鲍鱼 6只
蒜头 60g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
生抽 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净
  • 步骤 2/11
    从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中
  • 步骤 3/11
    切一些大蒜末
  • 步骤 4/11
    加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：1
  • 步骤 5/11
    加入少量的植物油
  • 步骤 6/11
    加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用
  • 步骤 7/11
    红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用
  • 步骤 8/11
    锅内烧水，煮沸
  • 步骤 9/11
    煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上
  • 步骤 10/11
    将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出
  • 步骤 11/11
    将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。
小贴士

将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，虽然有点儿麻烦，但绝对更加美味。

发布于 2022-07-13
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