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蒜蓉蒸鲍鱼
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旧时光丶落笔缪

这个菜我也是第一次做，我买的应该是12头鲍，半斤只有6只。怕不熟透，蒸的时间还是稍长了些，口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鲍鱼壳被我看中了，真的还蛮漂亮的呢，留了两个下来以后做点什么装饰用。没办

法，自从爱上烹饪，爱上拍照，有时候我连“垃圾”都不放过，家里的杂物也因此渐渐多了起来。

食材
鲍鱼 6只
大蒜 1头
红椒 半个
葱花 2棵
料酒 10ml
生抽 10ml
鸡精 少许
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净
  • 步骤 2/5
    将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
  • 步骤 3/5
    红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
  • 步骤 4/5
    将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
  • 步骤 5/5
    将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可
小贴士

1.挑选鲍鱼时触碰它会动则说明是新鲜的，鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。

2.鲍鱼虽好吃，但感冒发烧或喉痛的人不宜食用。

只在上面那片肉面上打花刀就可以了。我好奇，在下面那片肉上也打了花刀，结果肉肉遇热卷曲，把上面的那片肉给顶跑了，跑到壳的外面去了，呵呵。很不好看。

发布于 2019-03-03
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