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蒜蓉蒸鲍鱼
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鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼,而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼,这是造成干鲍昂贵的原因之一。中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。今天和大家分享一款蒜蓉蒸鲍鱼,看看吧:

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 500g
适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
葱段 适量
花椒 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲍鱼全部收拾干净,外壳用刷子刷净。
  • 步骤 2/9
    鲍鱼反正面打十字花刀。 腌制:料酒,生抽,白糖,盐,胡椒粉,20分钟左右。
  • 步骤 3/9
    两头蒜,切末
  • 步骤 4/9
    一半用水冲洗,然后控干,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸
  • 步骤 5/9
    然后两种蒜末混合。
  • 步骤 6/9
    鲍鱼壳里面放蒜末,在放鲍鱼
  • 步骤 7/9
    在放蒜末,将腌制鲍鱼的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油
  • 步骤 8/9
    蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长。切葱丝摆在表面 锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,小火慢炸,热油浇在鲍鱼上
  • 步骤 9/9
    出锅
小贴士

蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长

发布于 2020-04-14
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