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仿鲍鱼杏鲍菇
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山有陈逍遥

今天学了一道新菜，伪鲍鱼的杏鲍菇，可惜，木有吃过鲍鱼，也不知道到底像不像鲍鱼，不过，味道真心不错，很下饭的说！

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 300g
干辣椒 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
食用油 适量
生抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏鲍菇一个剖开手撕成条，一个切0.5cm左右的圈，两面都用小刀划十字刀口，千万不要切断，轻轻一划就可以了
  • 步骤 2/7
    划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软，再变色。慢慢来别急。记得翻面煎，颜色均匀才漂亮。另外手撕好的杏鲍菇条入高温油里炸5s捞出备用。（如果有青红辣椒的话就更好了，也是和杏鲍菇条一起炸一下）
  • 步骤 3/7
    我这煎的有点过了
  • 步骤 4/7
    锅里留少许油加热，放入蒜末，干辣椒末，白芝麻煸香后加生抽。
  • 步骤 5/7
    倒入备用的杏鲍菇条（如果有青红辣椒，这会儿一起倒入锅内）加盐，炒均匀就可以装盘了。
  • 步骤 6/7
    煎好的杏鲍菇可以直接装盘，淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油，撒上点黑胡椒粒即可。
  • 步骤 7/7
    伪鲍鱼的杏鲍菇
小贴士

这个菜两种形态做法既可以吃到杏鲍菇独有的紧密原味口感，又可以吃到滑顺辣味风味口感，煎干的杏鲍菇口感爽脆，吃在嘴里会有咔咔的声音，另外，建议煎的杏鲍菇不用调味，淋上炒完的杏鲍菇的汁油就可以了。

发布于 2022-06-28
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