jxcaipu logo
鱼香杏鲍菇
1.2万 热度 100 收藏
秋天南山都愵不

好像杏鲍菇我最近几年才开始吃，肉肉的感觉，常听同事说起杏鲍菇如何如何的好，所以特意了解了一下，哇，这杏鲍菇的营养价值还真是不错呢，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，看来得多给家人做着吃了，今天做了鱼香口味的，鱼香口在我家永远受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 270g
油 20g
胡萝卜 20g
干木耳 3g
郫县豆瓣酱 15g
剁辣椒 15g
料酒 1瓷勺
生抽 2瓷勺
醋 3瓷勺
绵白糖 3瓷勺半
淀粉 1瓷勺
葱 5g
姜 5g
蒜 3瓣
花椒 15粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干木耳冷水泡发，杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。
  • 步骤 2/7
    将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。
  • 步骤 3/7
    调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉，少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝，没具体标注碗汁的量，很多人问，所以这次，具体的用量写上了。每家的口味不同，看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但这个口味对我家来说过于酸了，所以自己调整了，也没用那么多的清水。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入油爆香花椒后，将花椒捞出。
  • 步骤 5/7
    加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。
  • 步骤 6/7
    放入杏鲍菇丝翻炒，炒杏鲍菇要有耐心，开始觉得干，慢慢就会软下来的。
  • 步骤 7/7
    杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒，碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入，放入蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士

其实完全可以自己琢磨调整鱼香碗汁的用量，适合自家人口味才最重要。完全没有必要非得讲究正宗不正宗的问题。

发布于 2023-06-23
242
相关菜谱
写评论