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鱼香杏鲍菇
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花颜与夏卫蒋

今天跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇，对于杏鲍菇的烹饪， 最常用的是切丝或者切片与肉类搭配，取其鲜香之味。不过做过几次后， 发觉将杏鲍菇手撕成条，再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般，不仅肉质肥厚，成品和口感均貌似鱼香肉丝，绝对是鱼香肉丝最经典的改良版，它比肉还好吃， 酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。如果你像我一样喜欢鱼香味，又特别喜欢杏鲍菇，那么这道菜将是一个不错的选择哟。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 1根
黑木耳 1小把
豆瓣酱 1勺
泡椒酱 1勺
生抽 1勺
白醋 2勺
糖 3勺
姜蒜末 1小蝶
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料， 杏鲍菇手撕成丝；
  • 步骤 2/8
    调制好碗汁： 3勺糖， 2勺醋， 1勺生抽，少许盐；
  • 步骤 3/8
    热锅凉油， 放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒；
  • 步骤 4/8
    煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒；
  • 步骤 5/8
    煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒；
  • 步骤 6/8
    杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒；
  • 步骤 7/8
    翻炒几下后倒入调制好的碗汁；继续翻炒， 再收汁即可盛入盘中。
  • 步骤 8/8
    端上桌了。
小贴士

1. 杏鲍菇手撕成丝更易入味； 2. 豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点； 3. 碗汁中糖，醋， 生抽的比例为3:2:1， 当然也可以按个人口味调节， 注意酱的咸味很重， 只能加少许盐或者不加。

发布于 2018-09-09
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