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剁椒杏鲍菇鱿鱼
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岫烟priority

今天去菜场看见杏鲍菇好便宜，只有4元一斤，就是小了一点，不过吃着很鲜嫩，看见冰箱里还有泡发好的鱿鱼，就尝试和杏鲍菇一起剁椒烹饪，果然不错。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 400g
油 适量
盐 适量
生姜片 适量
大蒜片 适量
剁椒 适量
白糖 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    泡发的鱿鱼去除表面的膜后洗净，先横竖斜切后切块
  • 步骤 2/12
    杏鲍菇洗净后切片
  • 步骤 3/12
    准备生姜片和大蒜片。
  • 步骤 4/12
    准备剁椒
  • 步骤 5/12
    锅内水烧开，倒入鱿鱼，加入葱花绰水后捞起洗净
  • 步骤 6/12
    锅内油温5分热，下入生姜片和大蒜片爆香
  • 步骤 7/12
    先倒入杏鲍菇爆香
  • 步骤 8/12
    之后加入鱿鱼
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加入料酒
  • 步骤 10/12
    倒入剁椒翻炒均匀后盖上大火烧至锅内水分全部烧干
  • 步骤 11/12
    之后打开尝试一下味道，淡了再加点盐调味
  • 步骤 12/12
    加入香油翻炒均匀后出锅
小贴士

杏鲍菇和鱿鱼在煮至过程中会出水分，所以无需加水，一直把汁水全部吸进食材中，味道更佳。

剁椒有咸味所以之前不要加盐。

菌菇有自然的鲜味，无需加鸡精调味。

发布于 2022-04-19
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