Name: 肉沫蒸蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 猪肉 1小块; 麻油 几滴; 盐 适量; 小葱 1根; 生抽 适量

肉沫蒸蛋

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水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养，而且口感滑嫩，入口即化，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实秘诀很简单，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一样常见的，家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋，如果冻般弹滑，Q嫩无比。

时间:10分钟内

食材

鸡蛋 2个

猪肉 1小块

麻油几滴

盐适量

小葱 1根

烹饪步骤

步骤 1/13

土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥
步骤 2/13

加少许盐，搅打均匀。
步骤 3/13

要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。
步骤 4/13

将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
步骤 5/13

盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
步骤 6/13

猪肉剁碎
步骤 7/13

锅中加少许油，将猪肉沫炒至8，9成熟
步骤 8/13

将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
步骤 9/13

小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
步骤 10/13

将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
步骤 11/13

成品
步骤 12/13

成品
步骤 13/13

成品

发布于 2020-08-07