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私房烧茄子
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徐大哈哈哈哈

私房烧茄子，这是我家一道保留菜，来家里吃过的都说很好，我家的烧茄子味道好，不油腻既美味又尽量健康些，茄子是十分有营养的食物，特别是深色的茄子，茄子的做法很多种，但我最喜欢的就是过了油的烧茄子，个人认为茄子不过油是不好吃的，太多油又不好，我的做法尽量降低了油的吸入量！

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1个
葱 适量
姜 1片
蒜 2瓣
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
糖 1勺
醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    茄子洗净去根，葱姜蒜准备好
  • 步骤 2/18
    茄子切滚刀块入盆
  • 步骤 3/18
    加入适当淀粉，晃动盆让茄子均匀挂粉
  • 步骤 4/18
    葱姜蒜切碎备用
  • 步骤 5/18
    盐，味精，糖，生抽，醋，适量水调成碗汁备用
  • 步骤 6/18
    调适量水淀粉备用
  • 步骤 7/18
    热锅热油，油量稍多
  • 步骤 8/18
    下入茄子初炸
  • 步骤 9/18
    茄子定型后捞出
  • 步骤 10/18
    升高油温复炸一次
  • 步骤 11/18
    复炸后的茄子捞出沥油
  • 步骤 12/18
    锅内油倒出，可以一滴油不带
  • 步骤 13/18
    倒入碗汁中火烧
  • 步骤 14/18
    下入茄子，开始烧的过程了
  • 步骤 15/18
    下入葱姜蒜
  • 步骤 16/18
    晃动锅，慢慢收汁
  • 步骤 17/18
    下入水淀粉
  • 步骤 18/18
    大火一烘，芡汁收紧即可关火
小贴士

茄子切块后走一下淀粉，这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了，另外，烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会！

发布于 2019-09-27
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