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红烧蚝油紫茄子
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无光盲途那

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:10分钟内
食材
紫色长茄 3只
尖椒 3只
油 适量
盐 适量
蒜瓣 3个
蚝油 2汤匙
味极鲜 1汤匙
花椒粒 少许
姜丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    长茄辣椒洗净
  • 步骤 2/15
    用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净
  • 步骤 3/15
    将茄子切成滚刀片
  • 步骤 4/15
    辣椒切成块
  • 步骤 5/15
    炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些
  • 步骤 6/15
    油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油
  • 步骤 7/15
    变软了就可以
  • 步骤 8/15
    盛出来备用
  • 步骤 9/15
    油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝
  • 步骤 10/15
    放入切好的辣椒片
  • 步骤 11/15
    放入蚝油快速翻炒
  • 步骤 12/15
    加入适量的水
  • 步骤 13/15
    少许的盐将茄子放入翻炒入味
  • 步骤 14/15
    最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

小英子心语：

1. 茄子入锅油煎前一定要把水擦干净，否则会蹦的到处都是油

2. 茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些

3. 用油煎的时候用锅铲压压，有助于快熟。

发布于 2019-07-31
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