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猪腱肉焖紫茄子
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trolley心慌

茄子我们称之为矮瓜,它有清热凉血,散瘀消肿、热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等之功效。

常吃茄子可增强体内抗氧化物的活性,降低自由基,达到抗衰老的作用。据传早年隋唐时代专供皇帝食用,因此有长寿蔬菜之称;不过近代医学更发现,茄子有保护心血管、抗坏血病、降低胆固醇、抗肿瘤、帮助消化等作用,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是丰富的维他命P,可以软化血管,常吃茄子,对患有心血管疾病患是有改善作用。

此外,我家吃茄子一般不去皮。不过国外的茄子肉质没国内的嫩滑,皮也比较厚,口感略差些。普通的紫色大圆茄子这里就叫茄子,这次我买的外表挺可爱的浅色像有花纹的小茄子却叫紫茄子,挺特别吧。不过这种茄子比普通的茄子贵好几倍,过去没买过,这次的互相正好有机会让我试试这种紫茄子。本来我就觉得茄子一定要有少许辣吃起来才更加美味,由于个人太容易上火所以不再放辣椒。但是为了口感与美味更好,我就放了少许有点点辣的榨菜,效果不错。

时间:10-30分钟
食材
紫茄子 3个
猪腱肉 150g
橄榄油 适量
生抽 适量
白糖 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
香菜 适量
生粉 适量
十三香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先来看配料:提前腌好的猪腱肉、大蒜、豆豉、榨菜、香菜。
  • 步骤 2/14
    主角紫色小茄子三个。
  • 步骤 3/14
    去蒂后从中间剖开即可看到这种茄子的籽比较多,肉质不够嫩。
  • 步骤 4/14
    尽管赶快切成丝,依然很快就变色。
  • 步骤 5/14
    用适合微波炉的保鲜袋装好,不要扎紧口,将袋口处掖好朝下放入微波炉叮8分钟后取出。
  • 步骤 6/14
    烧热锅倒入适量橄榄油,放入大蒜与豆豉,只需爆出香味,然后拨到一边。
  • 步骤 7/14
    倒入提前腌的猪腱肉。
  • 步骤 8/14
    大火翻炒至变色。
  • 步骤 9/14
    再将茄子加入。
  • 步骤 10/14
    调入适量生抽与白糖。
  • 步骤 11/14
    注入适量温水盖上锅盖大火焖。
  • 步骤 12/14
    汁快收干,茄子软烂猪肉也熟透打开锅盖。
  • 步骤 13/14
    加入适量榨菜翻腾炒均匀,调入少许生粉芡。
  • 步骤 14/14
    熄火后放入香菜即可。
小贴士

这道菜我没放盐,用了足够量的生抽与白糖作为调味。买茄子的时候尽量挑软的买。

发布于 2024-10-29
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