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红椒炒紫茄子
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那笑语浅酌

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

时间:10分钟内
食材
红椒 80g
紫茄子 150g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
蒜碎 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    首先将茄子刷洗干净后切条，放入食盐杀水分。
  • 步骤 3/9
    红椒切丝，葱蒜切好，茄子挤干水分，准备完成。
  • 步骤 4/9
    锅中油稍热后放入茄子过油。
  • 步骤 5/9
    另起油锅，放入葱蒜炒香。
  • 步骤 6/9
    在放入红椒翻炒片刻。
  • 步骤 7/9
    放入茄子条翻炒。
  • 步骤 8/9
    淋入少许酱油即可，翻炒片刻后即可关火。
  • 步骤 9/9
    下饭菜。
小贴士

食盐在杀茄子水分时以加入，如口味不重就无需在添加了。

发布于 2022-11-08
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