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青椒煎紫茄
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水文时光恰如年

在我的家乡，茄子的家常吃法还是青椒炒或者煎着吃，而且以本地紫茄子最为美味。特点：微辣、软糯、不油腻。

时间:10分钟内
食材
紫茄子 500g
青椒 100g
蒜瓣 10g
葱 8g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫茄子去蒂洗净，斜刀切成稍厚的圆片。
  • 步骤 2/9
    青椒顶刀切。
  • 步骤 3/9
    蒜瓣切末。
  • 步骤 4/9
    葱切段。
  • 步骤 5/9
    炒锅热油倒入茄片。
  • 步骤 6/9
    中火将茄片两面不断翻边煎炒。
  • 步骤 7/9
    茄片煎熟软烂时加入蒜末。
  • 步骤 8/9
    放青椒加盐炒匀。
  • 步骤 9/9
    撒葱段略炒出锅。
小贴士

1、油不要放太多，茄子熟后会渗油出来。

2、如果怕茄子煎出来发黑，可以先用清水浸泡，去除黑水。

3、煎茄子中途惹太干，可以适当加少许油。

发布于 2019-08-07
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