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鱼香肉丝
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茆晗日翻

鱼香肉丝酸甜可口，鲜香滑嫩，味道丰富而不杂腻，是一道特色传统川菜，非常的下饭，也是我们家最得宠的一道菜，做法非常简单

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g
蒜薹 60g
胡萝卜 60g
泡发木耳 35g
葱 3根
姜 3片
蒜 3粒
蛋清 1个
豆瓣酱 12g
干淀粉腌肉 5g
盐腌肉 1g
白酒腌肉 5g
醋 4勺
糖 3勺
生抽 3勺
清水 3勺
鸡精 1勺
淀粉 1勺
酱油 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料，清洗干净，胡萝卜，蒜薹，木耳，姜全都切丝，姜蒜切沫
  • 步骤 2/11
    肉馅里放一个蛋清，加入1克盐
  • 步骤 3/11
    放入白酒干淀粉，按顺时针方向搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    取一只碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，鸡精，淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    锅里放稍微多一些的油，放入葱姜蒜，中火炒香
  • 步骤 6/11
    放入肉丝，用筷子打散，炒至变色后，加入豆瓣酱
  • 步骤 7/11
    炒出红油
  • 步骤 8/11
    放入胡萝卜，蒜薹，木耳
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀后加入调好的汤汁
  • 步骤 10/11
    大火煮开，转小火，煮至汤汁变少，关火
  • 步骤 11/11
    盛出装盘即可
小贴士

提前调好糖醋汁，做起来非常轻松

发布于 2019-09-26
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