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卤铁蛋
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语素emission

铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8枚
老抽 适量
生抽 适量
五香粉 适量
葱姜 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
红茶粉 适量
八角 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋煮熟剥皮备用
  • 步骤 3/11
    煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
  • 步骤 4/11
    红茶粉用料包包好
  • 步骤 5/11
    包好的红茶也放入卤水锅中，
  • 步骤 6/11
    大火烧沸
  • 步骤 7/11
    剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
  • 步骤 8/11
    小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
  • 步骤 9/11
    表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中
  • 步骤 10/11
    煮15分钟
  • 步骤 11/11
    如此重复几次、直至蛋变得紧实。
小贴士

这款小吃很简单，需要的只是耐心。

发布于 2019-08-26
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