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台湾滷肉饭
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precede饼干

滷肉饭在台湾被视為台湾特色的小吃，南北有不同的意义。北部与南部的滷肉饭口味也稍有不同，南部的滷肉多以绞肉製作,是先炒香肉燥后再滷,北部多使用使用切小块的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,两者外观相似，但作法并不相同。从小吃到大的滷肉饭就是南部的作法,而我也是因為妈妈都是那样煮才学会的，肥瘦比例约為1:3，瘦肉算多，小块的肉丁夹杂著一些肥肉，鲜美多汁，入口即化，好吃极了!其实在家只要简单的拌炒再花一点点时间燉煮,就有好吃的滷肉饭了!!

时间:1-2小时
食材
猪绞肉 1300g
带皮肥肉 450g
蒜头 100g
红葱酥 50g
葱头酥 3汤匙
白胡椒粉 2汤匙
五香粉 半汤匙
红砂糖 100g
酱油 300ml
米酒 300ml
水 200ml
鸡蛋 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    準备材料,蒜头先拍打去皮
  • 步骤 2/17
    鸡蛋就是水煮蛋煮熟后,晾凉剥去壳,再用适量的酱油加水煮约10分上色
  • 步骤 3/17
    热锅后,放入蒜头,用中小火拌炒
  • 步骤 4/17
    炒香味后,加入红砂糖拌炒
  • 步骤 5/17
    加入红葱酥拌炒
  • 步骤 6/17
    放入带皮肥肉,拌炒
  • 步骤 7/17
    把带皮肥肉,炒出油
  • 步骤 8/17
    放入猪绞肉
  • 步骤 9/17
    加入白胡椒粉.五香粉
  • 步骤 10/17
    加入米酒
  • 步骤 11/17
    加入酱油,慢慢拌匀
  • 步骤 12/17
    加入水
  • 步骤 13/17
    加入鸡蛋
  • 步骤 14/17
    加入葱头酥,慢慢拌炒勻
  • 步骤 15/17
    拌匀后,倒入电饭煲的内胆里
  • 步骤 16/17
    选择煲汤模式,约1小时30分
  • 步骤 17/17
    炖煮好,即可
小贴士

1.红葱酥,可以自己做或买成品,自己做的话,就是红葱头爆香呈金黄色后马上捞起,不然会焦掉,会有苦味

2.鸡蛋,看个人喜好加或不加

发布于 2025-02-07
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