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小酥肉蒸碗
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青山笑春风诸

酥肉,在陕西,山西,河南一带是人人爱吃的家常菜。猪肉先炸后蒸，出来的效果真的是入口即化，一点都不腻。我用的是瘦肉，如果用有一些肥的肉更香。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
鸡蛋 60g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉切厚片；
  • 步骤 2/11
    加入鸡蛋，盐，淀粉，五香粉，料酒；
  • 步骤 3/11
    拌匀；
  • 步骤 4/11
    准备葱姜辣椒；
  • 步骤 5/11
    锅中加油，炸肉，一片一片放入；
  • 步骤 6/11
    炸好后，捞出备用；
  • 步骤 7/11
    炸了两锅，一盘子；
  • 步骤 8/11
    炸葱姜辣椒；
  • 步骤 9/11
    肉码在碗里，将炸好的葱姜辣椒铺在肉上，加入适量清水，酱油，上锅蒸50分钟；
  • 步骤 10/11
    出锅；
  • 步骤 11/11
    倒扣在盘中，撒香菜点缀。
小贴士

肉选肥瘦相间的更好；

炸肉时油温在6,7成热；

可以是高压锅蒸，也可以电饭锅蒸，时间灵活掌握。

发布于 2020-03-17
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