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陕西孜卷
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像风在颂

这是陕西特色面食，因其皮薄陷大味道好而得名，馅料可根据自己喜好改变，有人做成南瓜馅，有人做成木耳豆腐粉条的，我今天做的是最常见的韭菜鸡蛋粉条和虾皮，比起包子饺子馅饼之类，可谓简单美味好吃容易上手的入门级了，大家跟我学起来吧

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 300g
鸡蛋 2个
粉条 50g
面粉 500g
虾皮 25g
油 50ml
酱油 15ml
盐 10g
香油 3ml
鲜鸡汁 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用温水和面，面要稍软些，这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置30分钟揉一会，继续醒，这期间准备馅料。 炒鸡蛋碎，晾凉备用。 韭菜洗净控干水分切小段，粉条泡发切碎放入，喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。 加入鸡蛋和虾皮拌均，依次倒入油，十三香，酱油，鲜鸡汁，最后放盐。
  • 步骤 2/9
    把面充分揉好，分成两份，擀成尽量薄的大饼状面皮。
  • 步骤 3/9
    像这样就可以了（我擀的不圆，大家见谅哦）
  • 步骤 4/9
    把馅平铺在面皮上，注意边上要留出空隙，防止卷起的时候馅料因过多而溢出，面皮也粘不上，蒸熟后容易漏。
  • 步骤 5/9
    再正中间的位置用刀划个十字口，四角向上翻起。
  • 步骤 6/9
    由内而外向四周卷起，慢慢卷，不要弄破面皮，是不是很神奇呢
  • 步骤 7/9
    看，这就是卷好的样子，一个大大的圈，接下来根据蒸锅大小，把它分成若干小段。 这时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油，防止菜卷蒸熟后粘锅。
  • 步骤 8/9
    上气后转小火蒸20到30分钟，根据馅料内容调整时间，韭菜的我认为20分钟足够了，时间长了韭菜容易发黄。 等待的过程可以调些蘸汁：用蒜泥，酱油，醋，辣椒油混合而成，不过我认为自己做的馅料很好吃，不需要蘸汁了?
  • 步骤 9/9
    仔细看下，皮很薄哦，开吃吧哈哈
小贴士

无

发布于 2022-05-01
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