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陕西小吃——营养滋卷
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道释商赘赝

滋卷本是陕西民间的一种食品，只有在农村才能吃到正宗的陕西滋卷。后来人们的生活水平日益提高后它才慢慢被引入到宴席中。

一般陕西人做滋卷的话习惯用韭菜、鸡蛋和粉条调馅，卷入其中。吃起来特别地美味。

但是，是美食就不用拘泥于形式，美食就是随心所欲，只要健康，只要喜欢！

所以，今天我上一款非常营养的滋卷给各位尝尝鲜，配以我自己调的蘸汁，不好吃不要钱哈！

哈哈哈……

配以我调制的非常有陕西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。

还等啥呢？

赶紧开动起来吧！！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1小碗
鸡蛋 1枚
温水 少量
豆腐 1块
胡萝卜 1根
干木耳 1小把
小青菜 1把
葱 2根
粉条 1小撮
生姜 1小把
大蒜 1瓣
香菜 1根
五香粉 适量
食盐 适量
食用油 适量
酱油 适量
香醋 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。
  • 步骤 2/16
    干木耳用温水泡发，清洗干净。
  • 步骤 3/16
    粉条用开水泡软。
  • 步骤 4/16
    青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。
  • 步骤 5/16
    生姜切末，小葱1根切成葱花。
  • 步骤 6/16
    所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。
  • 步骤 7/16
    充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。
  • 步骤 8/16
    面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。
  • 步骤 9/16
    在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。
  • 步骤 10/16
    在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。
  • 步骤 11/16
    一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。
  • 步骤 12/16
    根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。
  • 步骤 13/16
    在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
  • 步骤 14/16
    加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。
  • 步骤 15/16
    加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。
  • 步骤 16/16
    搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。
小贴士

1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。

2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。

3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！

发布于 2023-09-16
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