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陕西小吃鱼鱼
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若雪樱花草含梅

妈妈的爱就是：只要你说一种东西好吃，你就会发现这种东西总会出现在餐桌上。昨天与妈妈一起去白鹿原民俗村，我点了碗鱼鱼吃。妈妈今天就念叨着，要在家里给我做了吃。我知道做鱼鱼是一件很辛苦的事情，若在以前，我会直接要求她不要做。但现在我明白，对于妈妈而言，这是她表达爱的一种方式，便高高兴兴得要同她一起动手做。在我们的共同努力之下，我尝试了一把传统美食的做法，妈妈也非常开心为子女又做了喜欢吃的东西，我更开心在这个过程中与妈妈全然地合作与交流。我们各美其美，美美与共。母女之间的爱，正如这精心做出的鱼鱼，圆润溜滑，在水中怡然自乐。

时间:1-2小时
食材
玉米面 0.5斤
豆腐 0.5斤
西红柿 5个
青菜 20根
红辣椒 5个
小葱 5根
蒜 6颗
香菜 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好玉米面，一锅开水烧开，洒入玉米面，同时顺时针搅动。这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。普通的煤气灶火力不够，搅动时也很难固定。
  • 步骤 2/12
    这个过程中，一定要持续朝一个方向迅速搅动，否则容易糊锅。
  • 步骤 3/12
    待将一双筷子插进去可以保持直立时，可停止加玉米面。再不断搅动约20分钟左右，确保玉米糊完全熟透，否则鱼鱼不够滑溜。
  • 步骤 4/12
    准备一盆凉水，将玉米糊用勺子倒进漏勺，顺时针移动漏勺，一条条鱼鱼就欢快地跳跃至水中啦。全部漏完后，可过几分钟换一次凉水，确保鱼鱼凉透。
  • 步骤 5/12
    两大盆鱼鱼做好了，先静置一旁。
  • 步骤 6/12
    准备好所有配菜。
  • 步骤 7/12
    另一口锅烧热，放油。
  • 步骤 8/12
    放入豆腐丁煎至金黄，后将豆腐拨置一边，煸炒红辣椒、蒜瓣。陕西农家饭一定要加红辣椒，才够味道。
  • 步骤 9/12
    加入西红柿煸炒。
  • 步骤 10/12
    加水烧开、加葱花，红白绿相间的臊子就做好了。
  • 步骤 11/12
    加入做好的鱼鱼，最后撒上香菜，搅拌均匀。飘香四溢的正宗陕西鱼鱼就做好了。
  • 步骤 12/12
    来一份成品图。鱼鱼除了用西红柿豆腐做臊子外，陕西另外一种做法就是酸菜鱼鱼，选用本地特制酸菜用油炒后，放上红辣椒，酸辣够爽，会有另外一番风味。
小贴士

鱼鱼属于陕西标准农家饭，需选用新鲜玉米面，稀稠一定要把握好，妈妈的诀窍是在玉米糊中插双筷子，如果可保持不倒，就到位了。

发布于 2020-01-15
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