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陕西香椿鱼儿
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慈祥contrast

老公的二大爷家在西安，每逢暑假，我们带着孩子经常去看望他老人家。西安做为历代名城古都，历史悠久。吃不够的回民街该是我们常去的理由之一。

时间:10分钟内
食材
香椿 3棵
鸡蛋 2个
五香粉 1g
料酒 15ml
面粉 90g
淀粉 20g
小苏打 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香椿3棵，鸡蛋2个。
  • 步骤 2/8
    香椿洗净，剪去头部的硬梗，鸡蛋打散。
  • 步骤 3/8
    开水焯烫一下香椿，去除所含的亚硝酸盐。
  • 步骤 4/8
    捞出香椿，冲凉后控水。鸡蛋加五香粉、料酒、面粉、淀粉、小苏打，混合均匀，调成蛋糊。
  • 步骤 5/8
    将香椿逐条放入蛋糊中沾匀蛋液。
  • 步骤 6/8
    大火油开，逐条放入香椿炸制。颜色微黄，翻个面，面糊膨胀即可捞出控油。
  • 步骤 7/8
    春天的第一顿香椿鱼儿，香！
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。

发布于 2019-02-09
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