Name: 香椿鱼儿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香椿 100g; 鸡蛋 1枚; 面粉 70g; 玉米淀粉 30g; 盐 3g; 凉白开 80g; 椒盐 适量; 花生油 适量

香椿鱼儿

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香椿鱼儿其实就是将香椿挂上面糊炸制后的一种小吃，因为面糊里加了鸡蛋和淀粉，炸后外皮酥脆，而里面的香椿依旧鲜嫩，吃起来别有一番滋味。依照此法还可以炸制蘑菇、香蕉、苹果等，只需将炸制的食材和搭配的香料、酱汁略加调整便可演化出很多种口味各异的美味小食来。

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

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时间:10-30分钟

食材

香椿 100g

鸡蛋 1枚

面粉 70g

玉米淀粉 30g

盐 3g

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烹饪步骤

步骤 1/6

香椿洗净后切去老根。
步骤 2/6

开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
步骤 3/6

焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分。
步骤 4/6

将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊。
步骤 5/6

小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右（有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响），下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。
步骤 6/6

炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳。

小贴士

1.香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水。

2.炸香椿鱼儿温度要维持在170度左右，太低面糊容易吸油，太高容易焦糊。

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发布于 2018-07-19

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