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香椿鱼儿
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踯躅

香椿鱼儿其实就是将香椿挂上面糊炸制后的一种小吃,因为面糊里加了鸡蛋和淀粉,炸后外皮酥脆,而里面的香椿依旧鲜嫩,吃起来别有一番滋味。依照此法还可以炸制蘑菇、香蕉、苹果等,只需将炸制的食材和搭配的香料、酱汁略加调整便可演化出很多种口味各异的美味小食来。

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

微信公众号:nns_0625(或直接搜索暖暖尚)

微博:@暖暖尚

时间:10-30分钟
食材
香椿 100g
鸡蛋 1枚
面粉 70g
3g
凉白开 80g
椒盐 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香椿洗净后切去老根。
  • 步骤 2/6
    开一锅热水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
  • 步骤 3/6
    焯水后的香椿过凉,稍稍攥一下水分。
  • 步骤 4/6
    将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐,混合拌匀作为面糊,将香椿放入面糊中挂上面糊。
  • 步骤 5/6
    小汤锅内放多点的花生油,油温烧至170度左右(有青烟冒出,香椿下锅后有哗哗的声响),下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。
  • 步骤 6/6
    炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂,撒适量的椒盐后食用味道更佳。
小贴士

1.香椿含有少量的亚硝酸盐,食用前一定要先焯水。

2.炸香椿鱼儿温度要维持在170度左右,太低面糊容易吸油,太高容易焦糊。

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发布于 2018-07-19
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