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炸香椿鱼
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小海梅花疏淡

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿除了炒鸡蛋，还可以炸香椿鱼儿吃，焦香酥脆，特别美味。需要注意的是，不管是炒还是炸，都要先焯水，去除草酸和亚硝酸盐。不要担心香味会消失，香椿的香味是融于水的。

时间:10-30分钟
食材
香椿芽 100g
玉米淀粉 1大勺
中筋面粉 1大勺
鸡蛋 1个
盐 1g
植物油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香椿头，选最嫩的部分，洗净
  • 步骤 2/8
    水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉
  • 步骤 3/8
    控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿
  • 步骤 4/8
    容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水
  • 步骤 5/8
    搅成面糊，面糊不要太稠，能挂在香椿叶上就行了
  • 步骤 6/8
    香椿在面糊里蘸一下
  • 步骤 7/8
    油烧至八成热，下入挂了面糊的香椿
  • 步骤 8/8
    炸至金黄色捞出控油
小贴士

面糊不要太稀了，我的有点稀，再稠一点最好。

香椿要焯水后再吃，可以去除草酸和亚硝酸盐。

发布于 2024-04-24
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