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香椿鱼
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香曼肥

今天在早市上发现了香椿的身影，虽然有些小贵，可是想到了香椿的美味，立即买了些回来做香椿鱼。香椿鱼，其实跟鱼木有一点关系，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小鱼所以叫香椿鱼。

时间:10分钟内
食材
香椿 200g
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
食盐 适量
泡打粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。
  • 步骤 2/10
    面粉、淀粉按1；2混合均匀，加入少许泡打粉。
  • 步骤 3/10
    加入清水搅拌均匀成面糊，打入一个鸡蛋。
  • 步骤 4/10
    加入鸡蛋后搅拌均匀，直到调成没有颗粒的面糊。静止几分钟。
  • 步骤 5/10
    香椿去老根，太粗的中间刨开。清洗干净。
  • 步骤 6/10
    清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。（焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)
  • 步骤 7/10
    变色即捞出。(几秒钟即可）
  • 步骤 8/10
    焯过水的香椿放入面糊中，
  • 步骤 9/10
    拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。
  • 步骤 10/10
    带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦！
小贴士

调制的面糊要薄一些，加入少许泡打粉，这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。

香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。

发布于 2020-03-11
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