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陕西浆水鱼鱼
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不开心obedience

浆水鱼鱼，陕西的一种小吃。浆水鱼鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。今天我做的这个“蛤蟆骨斗”绝对是得到了妈妈的真传，但是和妈妈比那还差得远呢，还得更加进步呢！我这次是用芹菜叶做的降水，芹菜用开水烫过，在用自家制作的柿子醋一激，等上几分钟那个味道一下子就出来了，特别好吃呢！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 400g
芹菜叶 300g
红萝卜 50g
西红柿 70g
蒜苗 60g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
柿子醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中筋面粉过筛备用
  • 步骤 2/17
    清水和面，水要一点一点的加
  • 步骤 3/17
    直至把面团和成面浆
  • 步骤 4/17
    开水锅中倒入面浆，开中火，用擀面杖不停地搅拌20分钟，
  • 步骤 5/17
    把搅团倒入笼屉上，用炒勺划圆，笼屉底下放凉水盆
  • 步骤 6/17
    这时搅团从笼屉上压下来，在到冷水里，就形成了“鱼鱼”
  • 步骤 7/17
    浆水食材
  • 步骤 8/17
    西红柿和红萝卜切小块，蒜苗切长段
  • 步骤 9/17
    芹菜洗干净放到盘里
  • 步骤 10/17
    用刚烧开的水浇在芹菜叶上，开水没过菜
  • 步骤 11/17
    在用醋浇在芹菜上
  • 步骤 12/17
    盖上锅盖，捂上20分钟
  • 步骤 13/17
    炒锅炒菜，放入五香粉和盐
  • 步骤 14/17
    盛到碗里备用
  • 步骤 15/17
    将炒好的菜倒入浆水中，在根据口味放作料
  • 步骤 16/17
    这就是做好的浆水
  • 步骤 17/17
    鱼鱼控水后放入碗里，在浇上浆水，放入油泼辣子，即可食用了
小贴士

1.面浆倒入锅里后要不停地搅拌，以免煳锅

2.芹菜一定要用滚烫的开水浇

3.醋也是必不可少的，最好是白醋

发布于 2019-08-26
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