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酱烧白水鱼尾
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含容笑语浅酌

平时白水鱼只有一斤大小，这次看到大的，十元一斤。一条17元多。这么大，一鱼多吃，先蒸了吃。鱼尾红烧，不用生抽和老抽，而用黄豆酱。优点没有老抽中的添加剂焦糖色，使锅边没有黑色不易洗的焦东西。汤汁厚实。

时间:10-30分钟
食材
白水鱼尾 200g
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
酒 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白水鱼。
  • 步骤 2/7
    取其尾。
  • 步骤 3/7
    毛豆。
  • 步骤 4/7
    毛豆用油煸熟。
  • 步骤 5/7
    鱼尾油煎，鱼皮多完整。
  • 步骤 6/7
    加开水和毛豆煮，很快汤发白，不能久煮（肉嫩易碎）加其他佐料，最后加酱。
  • 步骤 7/7
    装盘。
小贴士

黄豆酱能去泥土气，不必加姜，有毛豆不必加葱了，当然加也可以。

发布于 2019-10-18
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