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清蒸火腿片白水鱼
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袭人steak

白水鱼是太湖三白的其中之一，白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，就是鱼刺较多，菜场很少有卖的，却在去菜场的马路边上见着有卖的，这种鱼用清蒸加入金华火腿片是最佳首选哦。

时间:10分钟内
食材
白水鱼 400g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
花椒 适量
生姜片 适量
葱 适量
鲜酱油 适量
金华火腿 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦
  • 步骤 2/11
    两面均匀抹上盐和高度白酒
  • 步骤 3/11
    准备调料
  • 步骤 4/11
    用姜丝和葱段铺在盆中
  • 步骤 5/11
    放上鱼，鱼身上也铺上姜丝和葱
  • 步骤 6/11
    金华火腿洗净切成平薄片
  • 步骤 7/11
    火腿片插在刀切的开口处腌制4小时
  • 步骤 8/11
    水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟
  • 步骤 9/11
    之后端出，去掉鱼背上葱断，加入切成细丝的青椒和鲜酱油
  • 步骤 10/11
    重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
  • 步骤 11/11
    把熬成的花椒油淋在鱼上
小贴士

清蒸鱼用高度白酒腌制，鱼肉更加鲜嫩。

腌制鱼肉时候盐要适量，金华火腿片偏咸的。

发布于 2019-08-28
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