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白水鱼片汤
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若雪樱花草含梅

平时白水鱼只有一斤大小，这次看到大的，十元一斤。一条17元多。这么大，一鱼多吃，先蒸了吃。新鲜的鱼中段一半已蒸。另一半切鱼片。做汤吃原味。

时间:10-30分钟
食材
白水鱼 200g
栗子仁 100g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白水鱼。
  • 步骤 2/9
    栗子。
  • 步骤 3/9
    去壳。去衣。
  • 步骤 4/9
    鱼切鱼片，用盐，胡椒粉腌一下。
  • 步骤 5/9
    低温油划熟，少放几片，慢慢来，不能全下去炒。
  • 步骤 6/9
    取出沥油。
  • 步骤 7/9
    用取下的骨熬鱼汤，取出骨头后的汤加栗子烧熟。最后加鱼片煮。这样鱼不会碎而有味。
  • 步骤 8/9
    装盘加葱花。
  • 步骤 9/9
    把所有汤放入。
小贴士

白水鱼肉嫩，鱼片处理是关键，不同常规处理。

发布于 2023-04-05
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