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手撕小干鱼
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书柳欧买嘎丝

生在水乡，从小吃鱼就成了家常，哈哈，而且吃法多样，你看，这鱼尾又是别样吃法了，不是新鲜的吃，而是晒成干，再吃。配上特有的干黄椒，酥香麻辣，饭遭殃啦！

时间:10分钟内
食材
小干鱼 100g
干黄椒 30g
蒜瓣 10g
姜 5g
葱 3g
米酒 10ml
老干妈豆豉 20g
盐 2g
老抽 1ml
芝麻油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜蒜去皮切碎。
  • 步骤 2/9
    葱切葱花。
  • 步骤 3/9
    干黄椒剪段（筛去辣椒籽）。
  • 步骤 4/9
    将小干鱼摘去头部，用手把鱼身撕成小碎块备用。
  • 步骤 5/9
    锅内中火热油，盐放油中，倒入碎鱼块煎至酥香。
  • 步骤 6/9
    烹料酒，加老干妈豆豉炒匀。
  • 步骤 7/9
    放姜蒜末、干黄椒继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    淋入适量芝麻油。
  • 步骤 9/9
    撒葱花翻炒几下出锅即可。
小贴士

1、小干鱼不要撕得太碎了。

2、中小火将干鱼块煎酥，不要烧糊了。

发布于 2022-07-04
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