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江西小炒鱼
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浮辰辰辰

此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼肉 一块
洋葱 少许
青辣椒 一个
大蒜粒 少许
姜片 适量
红辣椒 一个
大蒜苗 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
  • 步骤 2/4
    将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
  • 步骤 3/4
    炸至稍微变色此种程度即可。
  • 步骤 4/4
    锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士

醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。

发布于 2020-10-09
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