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陕西油泼面
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颤抖clockwise

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食小吃。 宽，劲道，加上干辣椒面，蒜末或葱等，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后可以调入适量酱油、香醋即可。吃起来非常过瘾的面食。

食材
面粉 200g
植物油 适量
辣椒面 10g
小葱 1根
香菜 2棵
生菜 50g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以
  • 步骤 2/12
    香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好
  • 步骤 3/12
    饧好的面擀成大薄饼
  • 步骤 4/12
    扇形叠起，切成约1cm宽的条
  • 步骤 5/12
    抖开
  • 步骤 6/12
    我把醋和酱油提前放入了碗底
  • 步骤 7/12
    炒锅烧开水下入做好的宽面
  • 步骤 8/12
    水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出
  • 步骤 9/12
    面和生菜捞出放在碗中
  • 步骤 10/12
    放入适量的葱，香菜和辣椒面
  • 步骤 11/12
    炒锅把油烧沸
  • 步骤 12/12
    热油浇在辣椒面和葱、香菜上即可。
小贴士

生菜不用烫也可以，要是烫一下，不要时间长，放入开水中过一下沸水就捞出。

调料的量自己根据自己的口味掌握

发布于 2024-08-04
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