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油泼面
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雁柏穿越水影

油泼面，是我家熊孩子的最爱。开始是我带他去小城的陕西面馆，肉夹馍，油泼面各来上份，而我一般会点一份凉拌米皮，陪看他吃了这口吃那口那份满口感。

其实油泼面，做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙，想吃到一份筋道的扯面，就得提前揉面醒面反复揉，搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及，但每做一次又弄得家里厨房乱成一团，总觉得麻烦。

时间:10分钟内
食材
鲜面条 200g
油 适量
盐 适量
油菜 4颗
绿豆芽 适量
葱 适量
熟白芝麻 适量
辣椒粉 适量
酱油 20ml
醋 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好
  • 步骤 3/9
    锅中加入适量水烧沸，放入面条煮。
  • 步骤 4/9
    约八成熟时，放入油菜。（根据个人口感，喜欢脆一点的，可再晚点放，反之）
  • 步骤 5/9
    找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。
  • 步骤 6/9
    将煮好的面捞入碗里
  • 步骤 7/9
    放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。
  • 步骤 8/9
    烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了
  • 步骤 9/9
    倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用
小贴士

1面粉里加点盐，会让面条更筋道

2喜欢的，可以再放点姜末。

3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上，那样的味道才香。

发布于 2022-04-16
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