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油泼面
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郭芙蓉jerk

虽然爸妈都是地道的南方人，

但他俩都爱吃手擀面，都说和外面买的面条没法比，特别香。

无耐平常都很忙，一年到头也都很难有空亲手擀面。

所以我基本每次回去小住，都会做手擀面或者做饺子给他们吃。

但由于这次没有准备，所以家里没有什么配菜，就做了这个简易版的油泼面。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
油 2汤匙
盐 1.5茶匙
酱油 1汤匙
蒜子 5瓣
熟花生米 1小把
辣椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉倒容器里，加进适量盐拌匀
  • 步骤 2/11
    慢慢加清水，用筷子打成花絮状，再揉成较硬的面团，盖上湿布饧一两小时
  • 步骤 3/11
    再揉成光滑的面团
  • 步骤 4/11
    取一小块面团，擀成面饼
  • 步骤 5/11
    在面饼表面撒上面粉，折起后切成条
  • 步骤 6/11
    抖散
  • 步骤 7/11
    锅里烧开适量水，水开后加少量盐，把面条放进煮熟
  • 步骤 8/11
    把辣椒粉，盐，蒜末，放容器里
  • 步骤 9/11
    锅里烧开适量油
  • 步骤 10/11
    再把烧烫的油倒进辣椒粉容器里，加适量酱油拌匀即可
  • 步骤 11/11
    把煮好的面条过一遍凉开水后再捞进碗里，加少量油拌匀，淋上辣椒油，撒上花生碎即可
小贴士

1.揉面时不要一下加太多水，要慢慢加，尽量把面团揉得较硬一些，这样后面才好操作而且做出来的面条才更劲道。

2.最后配菜可按个人喜好添加。

3.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好。

发布于 2023-09-29
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