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家庭版油泼面
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夏Luxuriant

油泼面，面与油的火热结合，一锅热油浇在各种辅菜调料上，葱花蒜末辣椒油的香味瞬间点燃，扑鼻四香。

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
水 150g
盐 0.3g
青菜 50g
豆芽 50g
葱花 5g
蒜末 5g
酱油 16g
醋 16g
辣椒粉 7g
五香粉 1.5g
盐 2.5g
油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好主料和辅料，一般水是面粉的一半，根据面粉吸水率不同酌情添加水或者面粉，加入一点盐，是为了让面粉劲道些，葱花和蒜粒要切的碎点，小点，这样油泼的时候才容易出香味。
  • 步骤 2/7
    酱油和醋的比例基本一样，喜欢偏酸的可以酌情在增加醋，不喜欢的酌情减少一些醋，五香粉可以在超市买现成磨好的 。
  • 步骤 3/7
    面粉放在面包机里和，一点一点加入水，倒入盐，和大概四十分钟到五十分钟，，面板上撒些面粉，揉圆。静放十五分钟左右。
  • 步骤 4/7
    把面擀面成接近方形，用刀子切成宽度相同，大概三厘米左右。热水烧开，下面煮三到四分钟，备一锅冷水，把煮好的面过冷水。
  • 步骤 5/7
    准备一个大碗，醋和酱油打底，把过了凉水的面铺在上面，在面上面的中间放上五香粉，盐，辣椒粉，蒜末，葱花，四周围上青菜和豆芽。
  • 步骤 6/7
    油烧熟，浇在上面，浇匀，拌开，香味四起。
  • 步骤 7/7
    开吃~
小贴士

葱花，蒜末，辣椒粉一定要铺在最上面，让热油能直接浇在上面，这样香味才能被最大激发。油不要放的太少，如果浇面覆盖的不够，会影响整体香味。

发布于 2024-11-10
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