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油泼面
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灸哑谎祭缴

“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
水 115g
盐 2g
油 适量
六月鲜酱油 适量
醋 少许
葱 适量
蒜 适量
辣椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面粉和盐放入盆里，倒水和面
  • 步骤 2/13
    和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
  • 步骤 3/13
    把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
  • 步骤 4/13
    准备好蒜末、葱花及少许香菜
  • 步骤 5/13
    把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
  • 步骤 6/13
    把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
  • 步骤 7/13
    把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
  • 步骤 8/13
    切好后，把面条打开
  • 步骤 9/13
    锅中到油，开小火
  • 步骤 10/13
    锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
  • 步骤 11/13
    面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
  • 步骤 12/13
    把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋
  • 步骤 13/13
    拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈
小贴士

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢

辣椒面可以根据自己的口味来添加

发布于 2022-09-20
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