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油泼面
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tensile公斤

知道油泼面还是通过一部电视剧而晓，看到电视剧里面的人吃的那个香，我的口水也在那止不住的流，北方人还是改不了热爱面食。出门逛逛街，首先选择的还是吃面，而不是盖饭。看完电视剧我就上网搜索油泼面的做法，第一次做的时候真的好吃极了，从此它就成了我解馋的面食。

做油泼面，我认为醒面是最重要的。面醒不好的话，扯不好，而且煮出来不光滑。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
油菜 适量
胡萝卜 1根
葱花 适量
生抽 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加一勺盐，加温水和面。和完面醒30分钟。
  • 步骤 2/10
    青菜洗净。胡萝卜刮丝。
  • 步骤 3/10
    均在开水中焯水捞出备用。
  • 步骤 4/10
    案板小，分两块面团。再次揉面醒20分钟以上。
  • 步骤 5/10
    吧面团擀薄饼，喜欢薄的就擀薄些，喜欢厚的就稍微厚些。切成条，盖上保鲜膜醒20分钟以上。
  • 步骤 6/10
    取一些青菜和胡萝卜丝放盆里。
  • 步骤 7/10
    烧开水煮面。
  • 步骤 8/10
    取一条面，捏住两端。往岸边上一摔一扯就能拉老长。
  • 步骤 9/10
    这是扯过的面，是不是很长啊。
  • 步骤 10/10
    煮熟的面捞出放盆里，然后加适量盐，加生抽，醋。上面放上葱花，蒜粒。锅里烧热油浇在上面即可。香味四溢啊。
小贴士

面一定要醒到好处。多醒多揉。

发布于 2024-09-12
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