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红糖红豆发糕
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酷酷pedestrian

过年了北方人蒸花馍，南方人蒸发糕，蒸蒸日上，多姿多彩，发发发！发糕制作简单快速，把普通面粉、泡打粉、糖、油和水拌成面糊，大火蒸二十分钟就好了。发得越大越漂亮，就表示来年的运势越好。材料：面粉200克、红糖20克、密红豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、热水220克

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
红糖 20g
密红豆 120g
油 15g
盐 适量
泡打粉 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料：面粉200克、红糖20克、密红豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、热水220克
  • 步骤 2/7
    红糖20克和热水220克搅拌融化，再加入密红豆120克搅拌匀。
  • 步骤 3/7
    然后加入面粉200克和泡打粉2茶匙翻拌匀。
  • 步骤 4/7
    加入油15克翻拌匀，静置30分钟。
  • 步骤 5/7
    将糕糊倒入模具中，基本上满模，最少也要9分满，这样才能爆发开裂。
  • 步骤 6/7
    锅里水烧开，放入发糕生坯，大火蒸20分钟即可。中间不能揭锅，为了防止水汽滴落在发糕上，可以用厨房巾包着锅盖。
  • 步骤 7/7
    这就是揭开盖子看到的发糕状态，还有些水气，立即脱模散散热就好了。
小贴士

1.糕糊要基本上倒满模，最少也要9分满，这样才能爆发开裂。

2.水开上锅蒸，一直保持大火，中间不可开盖，水力不足，爆发不开。

3.为了防止水汽滴落在发糕上，可以用厨房巾包着锅盖或用竹制蒸笼。

发布于 2019-08-26
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