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【5分钟红豆奶糕】_极简百变微波蛋糕
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迷死佳

冰箱送修仍未送回，面包机和烤箱也都还没有拆箱。只好死磕微波炉。

泡了点红豆微波成红豆酱，不知道怎么消灭掉，又不能冷藏，就加了点面粉、奶粉胡乱搅了搅，没有泡打粉，想想用酵母应该更健康。发酵后微波成红豆奶糕，搅合面糊的时候想要是难吃就倒掉好了，没想到~7分钟后取出来用小刀戳戳检查内部已经凝固了，就随手切了一块尝尝，竟然出乎意料的好吃！

红豆和牛奶的香味非常浓郁，而且完全是纯天然的味道。除去发酵的时间稍长，搅拌面粉1分钟，微波7分钟，真的非常方便。

如果用冰箱冷藏发酵的话，面糊可以保存1周，想吃随时可以用基本面糊加各种甜咸酱料现做，比面包、馒头都方便多了。或者一次多做，成品冷冻也OK。准备下次试试红枣和黑芝麻口味的。

......【我的微波炉是功率只有600w的最小规格，各位微波时间一定要根据自家微波炉功率调整，不管功率多大第一次最好都少量并间隔短时间多次观察加热状态为宜！】

食材
红豆酱 适量（红豆泡发加糖和少许盐加水煮烂或者直接微波）
牛奶或奶粉 适量（红豆酱的水分的话多宜用奶粉，且奶粉比牛奶浓度高，即便用了牛奶也可以再加奶粉增加风味）
酵母粉 1小匙（～3克）
植物油 1茶匙（～10克）
盐 少许（～1克，如果红豆里面已经有盐分则不需再加）
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    所有材料搅拌成右图面糊，以刮刀挑起来呈大团状撕落为标准。
  • 步骤 2/3
    有盖耐热玻璃或者陶瓷容器（需耐热餐具最好不要用塑料制品）抹油后倒入面糊，放微波炉里发酵至面糊体积增大至2倍；
  • 步骤 3/3
    高火微波8分钟左右，取出用筷子或小刀插入奶糕检查内部成熟度，若筷子上无粘连的面糊即为成熟。
小贴士

1. 微波容器四壁要抹油以方便脱模,除了微波炉的功率不同，微波时间还要根据面糊多少和容器大小调整，我用6连的硅胶蛋糕模装冷藏的面糊只要3分钟即可，若是用大的玻璃或者陶瓷碗微波则用~7分钟，可以微波在3分钟后暂停看看面糊状况再决定是否加长微波时间；

    2.奶糕热吃冷吃都适宜，冷却后切块刀口比较挺括(上图为小试一口惊艳后心急火燎地趁热切块的）；

    3.吃不完可以保鲜包装后冷藏（冷冻保存面点更好、保存时间更长），食用时再微波30秒到1分钟即可。

    4.可通过变换不同酱料及馅料做成各种甜、咸、香、辣……等口味。

发布于 2019-02-25
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