1.关于面粉，高中低的面粉其实都可以，配方含水量大也不需要揉面，所以不会起筋，但高筋粉做出来的口感相对会更扎实些，不喜欢的亲还是用低筋或中筋吧！

2.此方子是用纯白面做的，也可以掺一些其它的比如小米面，玉米面，绿豆面，黄豆面，按1:1的比例放就可以啦。

3.大枣也可以换成任何干果，葡萄干，蔓越莓，都行，随你喜欢。

4.关于保存，趁还有温热的时候装进保鲜袋，如果长期暴露在空气中或者冷藏后，发糕会变硬，吃之前用蒸锅热一下就又恢复柔软啦！

5.水的多少决定了成品是否松软，水多则软，水少则硬，所以和面这步很关键，如果你做完了觉得硬，可能就是水少了。