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红糖蜜枣年糕
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肖申克

红糖蜜枣年糕

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 1000g
红糖 250g
蜜枣 10粒
少许
猪油 50g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材:糯米粉、红糖、猪油。
  • 步骤 2/14
    锅中放两碗左右清水,放下红糖块煮至融化。
  • 步骤 3/14
    糯米粉倒入大盆中。
  • 步骤 4/14
    煮沸的红糖水倒适量加入猪油中,帮助猪油快速融化。
  • 步骤 5/14
    继续加入红糖水。(可以煮多一点红糖水,用不完可以盛起煲糖水,尽量把面团搅拌湿润。)
  • 步骤 6/14
    制作的过程中,发觉盆子太小,再换个大的,筷子换成木铲,搅拌起来轻松多了。
  • 步骤 7/14
    揉成光滑的面团,尽量揉多几遍,蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
  • 步骤 8/14
    准备一个不锈钢大盆子,底部涂抹一点食用油。
  • 步骤 9/14
    面团放进盆中。
  • 步骤 10/14
    压平,整理均匀。
  • 步骤 11/14
    取出蜜枣,用开水清洗干净。
  • 步骤 12/14
    挤在年糕表面上。(可以做成各种形状,作画都行)
  • 步骤 13/14
    放进锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸45分钟左右。
  • 步骤 14/14
    蒸好的年糕,冷却后切成块,直接食用或煎或炸。
小贴士

加入少许猪油让年糕色泽更亮,香甜可口,口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质,放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里!切年糕刀要锋利,沾点水再切不会沾粘。

发布于 2020-09-15
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